Die Marzipan-Rohmasse wird mit dem gesiebtem Puderzucker, dem Eiweiss und der Zitronenschale glattarbeitet. Danach kurze Straenge auf einer mit gehobelten Mandeln bestreuten Arbeitsflaeche ausrollen. Die Straenge jetzt mit Wasser bestreichen und in den Mandeln waelzen und zu kleinen Hoernchen formen. Auf Backpapier setzen und bei 180 °C ca. 10 Minuten backen. Die Sahne erhitzen und die Kuvertuere im Wasserbad schmelzen, danach die Sahne und die Kuvertuere mischen. Die Enden der erkalteten Hoernchen in die Schokolade tauchen.
